Avokadoglass med bacon & löjrom på smörstekt toast samt citronmarinerad. Gurka och honungsrostade valnötter.

Värd: Johan Eliasson

12 portioner

Avokadoglassen:

3 mediumstora avokados, ca 700 g (går utmärkt med fryst tärnad avokado,färsk ger dock lite mer smak)
2-3 msk florsocker (börja med 2 och smaka av)
3 dl gräddfil
1 dl vispgrädde
färskpressad citronsaft
salt

1. Börja med glassen: Dela avokadon, ta ur kärnan och skeda upp fruktköttet i en bunke. Tillsätt florsocker, gräddfil, vispgrädde, citronsaft och salt. Mixa samman med en stavmixer eller i matberedare till en len konsistens. Justera sötman, syran och sältan efter egen smak.
2. Kör sedan massan i glassmaskin till lagom glasskonstistens och lägg upp i ett kylt bleck, forma kulor/kenneller direkt och lägg på ett plastat lågbleck( in i frysen)

Ta ut dem i tid så att dem inte är stenhårda innan servering,  mycket viktigt!

Citronmarinerad gurka:

1 gurka, skalad och skuren i tärningar
rivet skal och saft av 1 citron
½ dl gräslök, finskuren
½-1 färsk röd chili
2 msk valfri olja

Skala och kärna ur gurkan och tärna ned den i cm tjocka kuber
Blanda samman gurkan med citronskal och -saft, gräslök och olja. Smaka av med salt och peppar samt färsk röd chili.

Bacon:

Lägg baconet på bakplåtspapper och baka av dem i ugnen till dem är knapriga, lägg dem sedan på papper och låt dem vila.

Honungsrostade vallnötter:

Hacka ned valnötterna i cm stora bitar, lägg bakplåtspapper i ett bleck och lägg i nötterna samt ringla på flytande honung & flingsalt (rosta i ugnen på 150 grader i ca 10 min)

Smörstekt toast:

Skär ev. bort kanterna på brödet. Stek sedan brödet gyllene i rejält med smör i en stekpanna. Lägg det smörstekta brödet på tallrikar.

Montering:

Lägg det smörstekta brödet på tallrikar, lägg upp en glasskula på toasten. Sätt en halv baconskiva snett i glassen. Lägg på gurka sporadiskt på tallriken, lika så valnötterna, klicka på löjrom, klipp över krasse och garnera med dill. Avsluta med några drag med pepparkvarnen och servera direkt!