Introduktion:
Värd: Thomas Mosebach Ingredienser 12 personer. Morotskakan. 3 morötter 4dl vetemjöl 3,5dl ljust muscovadosocker 0,5tsk salt 1½tsk bikarbonat 1½tsk malen kanel 1tsk malen ingefära 1tsk vaniljsocker 1,5dl rapsolja 2 ägg 1dl valnötter hackade 1dl pekannötter hackade 2dl kokosflingor 1½dl ananas ½dl ströbröd Olja till formarna Skala och riv morötterna fint. Blanda vetemjöl, muscovadosocker, salt, bikarbonat,
Receptinfo:
RECEPT
Värd: Thomas Mosebach
Ingredienser 12 personer.
Morotskakan.
3 morötter
4dl vetemjöl
3,5dl ljust muscovadosocker
0,5tsk salt
1½tsk bikarbonat
1½tsk malen kanel
1tsk malen ingefära
1tsk vaniljsocker
1,5dl rapsolja
2 ägg
1dl valnötter hackade
1dl pekannötter hackade
2dl kokosflingor
1½dl ananas
½dl ströbröd
Olja till formarna
Skala och riv morötterna fint.
Blanda vetemjöl, muscovadosocker, salt, bikarbonat, kanel, ingefära, vaniljsocker.
Vispa olja och ägg till en jämn smet.
Hacka nötterna.
Blanda ihop de torra ingredienserna med äggblandningen, blanda sedan i morötter, nötter, kokosflingor och krossad ananas.
Smörj formen med olja och ströbröd
Fyll smeten i formen och grädda på 175 grader i 30 minuter tills den har stuns.
Låt svalna, dela kakan på hälften och stansa ut rundlar.
Bred på ett tunt lager av glasyren och fänkål mellan och ovanpå kakan, garnera med dillen.
Picklad fänkål.
2dl färskpressad citron
2dl färskpressad apelsin
3msk strösocker
2 fänkål
Skär eller mandolina fänkålen i tunna skivor, spara dillen till garnering
Pressa citron och apelsin.
Koka upp med socker, tillsätt fänkålen och låt den svalna i kyl.
Färskostglasyr.
2dl färskost
2dl smetana
3dl florsocker
1 citron (zest)
½ citron (juicen)
Vispa ihop färskost och smetana, tillsätt florsocker, zest och saft.
Vispa ihop till en fast glasyr.