Nougat chokladfondant med lakritsfluff, hallon och citronsirap

Chokladfondant

25 gram flytande smör

0,5 dl kakao

125 gram smör

170 gram mörk choklad (70%)

2 Cloetta Guldnougat

3 ägg

3 äggulor

1 dl socker

¾ dl vetemjöl

Lakritsfluff

3 dl grädde

1 dl Mascarpone

1 msk lakritspulver

Hallon med Citronsirap

2 pkt färska hallon

1 citron (saft o skal)

1 dl socker

0,5 dl vatten

Garnering

Hackad fänkålsdill och citronmeliss

Chokladfondant

·        Smörj kakformarna med smör och pudra över        kakao.

·        Smält smör på svag värme. Ta av från plattan.

·        Dela den mörka chokladen i bitar och smält ner bitarna under omrörning i det smälta smöret.

·        Blanda ner ett ägg i taget under omrörning i chokladsmöret.

·        Vispa socker och äggulor pösigt i separat skål.

·        Vänd ner den avsvalnade chokladsmeten, lite i taget.

·        Sikta ner mjölet o vänd försiktigt ner mjölet i smeten

·        Dela nougaten i 12 bitar.

·        Fördela smeten i formarna -ungefär till hälften av formen.

·        Tryck ner en nougatbit i vardera form.

·        Grädda i 200 grader i 8 minuter.

Lakritsfluff

·        Vispa Mascarpone och grädde till en kräm.

·        Tillsätt lakritspulver

Hallon med citronsirap

·        Koka upp rivet citronzest från citronen tillsammans med socker o vatten.

·        Låt puttra tills det tjocknar.

·        Späd ut och smaka av med 2 msk citronsaft.

·        Låt svalna.

·        Späd med vatten om den blir för tjock.

·        Rulla hallonen försiktigt i sirapen.(ska vara hela)

·        Hacka fänkålsdill i en mortel.

Servering

·        Vänd ut chokladfondanten på en tallrik och pudra över florsocker.

·        Spritsa lakritsfluff på tallriken och garnera med hallon/sirapen och ett par citronmelissblad.

·        Strö över en nypa hackad fänkålsdill.