Laxbomb

Värd: Pelle Berg

Laxbomb (6 personer)

Silikonform 7 cm i diameter och ca 3,5 cm djup
Kallrökt lax, ca 6 skivor
150 g färskost
Persilja, dill & gräslök
Salt & svartpeppar
2-3 st avokado, beroende på storlek
Saft från en halv citron
6 st runda brödskivor, 7 cm i diameter. Använd briochebröd eller råglevain

Till servering: dill, citronbitar samt ruccola/småbladig blandsallad

Gör så här:

1. Finhacka örterna och blanda med färskosten. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Klä silikonformen med lax. Lägg omlott om skivorna är små, ska täcka hela ”skålen” upp till kanten. (klipp/skär av överflödig lax vid formkanten och täck eventuella sprickor).
3. Lägg ett par teskedar av färskostblandningen i botten och tryck till lite lätt med baksidan av en sked. Ska täcka knappt halva kupolen. Sätt sedan kallt i kylen.
4. Stek brödrundlarna i smör så de får en rostad och krispig yta, lägg sedan upp på hushållspapper eller galler för att svalna.
5. Tärna avokadon i små tärningar. Smaksätt med lite pressad citron och för att undvika missfärgning.
6. Ta fram de förpreparerade formarna med lax och färskost strax innan servering. Lägg i avokado upp till kanten.
7. Lägg en rostad brödskiva ovanpå avokadon och tryck till lite lätt i ena sidan och vänd upp hela bomben från formen. Placera bomben på en tallrik och lägg lite ruccola/småbladig sallad runt om. Dekorera med en bit citron och lite dill.

Njut av denna fräscha godbit till ett gott glas Riesling!