Skip to main content
All Posts By

Bo Strömgren

En van Rookie gör entré – Marmiterna måndagen den 4 oktober 2021

By Senaste Nytt No Comments

Henrik debuterade som månadsvärd med tre galanta och höstinspirerade rätter. Förrätten , en fyllig smakrik crême på palsternacka och äpple, garnerad med smulad chips av Schwarzwalderskinka, smakade förträffligt. Hemgjorda grissini blev en höjdpunkt och det ljusa ölet gick bra ihop med soppan. Som Huvudrätt tillagades klassikern Wallenbergare, denna gång med färs från ”Skogens Konung”. Därtill tillagades diverse läckra tillbehör som skogs-champinjoner, whiskylingon, Jokkmokschips på vedrökt karrè samt höjdaren friterad kapris! Vinet från Piemonte passade väl, även till vilt. Föredömliga anvisningar i det genomarbetade receptet! Möjligen en väl mastig huvudrätt med beaktande av förrätten och efterrätten, nedan. Höstmenyn avslutades med efterrätt,bestående…

Read More

Enkelt men utmärkt gott på Tegel den 2 november 2020. Mats bjuder på matlagning anpassad efter kökets storlek och Corona-situationen

By Senaste Nytt No Comments

Enkelt men utmärkt gott på Tegel måndagen den 2 november 2020 Mats bjuder på matlagning anpassade efter kökets storlek och Corona-situationen Efter uppehåll med middagar sedan mars var det äntligen dags igen! Vid senaste årsmötet beslutades att vi i november skulle börja med våra middagar igen och då på nyrenoverade Parapeten. Mats Nilsson var månadens värd och fick snabbt tänka om då Parapeten inte stod färdig och vi i stället fick möjlighet utnyttja restaurang Tegel. (Michael Ruthenberg driver Tegel och kommer även att svara för driften på Parapeten – därav denna generösa lösning i november.) Mötet inleddes av ordföranden Berndt…

Read More

Holmgång hos marmiterna

By Senaste Nytt No Comments

Holmgång hos Marmiterna Gatstronomiska Sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 2 mars 2020 Värd för denna säsongens sista meny – visade det sig senare – var Rasmus med fader Ronny vid sin sida. Förrätten bestod av en ”smarrig svampmacka”, på ett mycket exklusivt manér; en annorlunda tillredd portobello med handgjord tryffelmajonäs. Föredömligt mycket att ”pilla med”, såsom nedmonteringen av svam- parna och rostandet av löken. Pilsnern passade utmärkt därtill. Huvudrätten, en utsökt biff på kronhjort med mycket välsmakande och fyllig rödvinsås samt potatiskaka med allehanda ingredienser, blev nog dessvärre ändå inte riktigt som värdfolket tänkt sig. Det berodde på intet…

Read More

Virustiden

By Senaste Nytt No Comments

Hej Alla! Först och främst vill jag hälsa till er alla och hoppas att ni har det bra och är friska. Tråkigt med inställda möten men nog så nödvändigt tror jag. Undrar varför ingen recension kommit ut för Marsmötet ? Hoppas att vi kommer igen till hösten på banan med våra möten. Ha det bäst alla och ta väl hand om er. Mvh Ronny.

Read More

Ungdomsligan bjuder på smakrika och spännande rätter

By Senaste Nytt No Comments

Ungdomsligan bjuder på smakrika och spännande rätter! Den 3 februari var det premiärmiddag för Johan Eliasson och som vicevärdar hade han hjälp av det yngre gardet – Rasmus Holm och Henrik Gustavsson. Vi var totalt 24 gäster inklusive en passiv medlem och 6 gäster. Johan introducerade middagen som en smakrik resa med spännande smaker från olika delar i världen och med många trevliga arbetsmoment. Så blev det också! Även den trevliga dukningen hade hämtat inspiration från de olika länder som rätterna hade anknytning till som ryska dockor och en plantering med små palmer. Förrätten – En smakrik rödbetssoppa med ingefära…

Read More

” Sent Nyårsstuk ” på Carl-Olofs vis.Recension måndagen den 13 januari 2020.

By Senaste Nytt No Comments

”SENT NYÅRSSTUK” På CARL-OLOFs Vis Gastronomiska Sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 13 januari 2020 Med det nya året och Marmiternas januarisammanträde testades vårt nya bedömningssystem med Petter som upphovsman. Systemet syftar till att på demokratiska grunder kora de tre rätter som anses mest värdiga att servera våra damer vid 2021 års höjdpunkt: Dammiddagen i juni. Testet ledde till att styrelsen vidtog några (ytterligare) justeringar i urvalskriterierna, vilka redovisas i annat sammanhang. Därmed över till kvällens meny! Förrätten, en klassiskt potatis- och purjolökssoppa som toppats med det sydafrikanska ”bubblet” samt svart tryffel, uppskattades högligen av matgästerna. Vanligen serveras denna soppa…

Read More

Haiku Hyllar Heikki recension december 2019

By Senaste Nytt No Comments

Haiku Hyllar Heikki: Laxavokado, Kalvfärs samt Hallonkompott; Decembernjutning! Gastronomiska Sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 2 december 2019 Förrätt: En sällsynt vacker rätt med mycket pillrande; en utmaning att kärna ur avokadon och samtidigt behålla skalet intakt. Fyllningen med lax, räkor, chili, lök, lime och koriander mm hade en härlig konsistens och smakade gudomligt. Det vita vinet var fylligt och fruktigt, låt vara att någon ansåg det något för fylligt till denna rätt. Huvudrätten skapade tillräckligt med arbetstillfällen åt 10-mannastyrkan i köket. Spännande att följa tillblivelsen av kalvrulladerna, först blandandet av de många ingredienserna och sedan det viktiga hantverket att…

Read More

Marmiterna den 4 november 2019

By Senaste Nytt No Comments

Hjärtliga Gratulationer, till Peter med vicevärdar Jerry och Stephen för en synnerligen välsmakande måltid och innovativ meny! Marmiterna , måndagen den 4 november 2019 Förrätten, bestod av lax på rispapper kryddad med stark chilimajonäs (med ursprung från den thailändska kuststaden Si Racha). Rätten med många ingredienser och delrecept krävde insatser av åtskilliga kockar; framsynt och föredömligt med tanke på att alla närvarande ska ges sysselsättning.Vad kan smaka bättre till denna anrättning än en torr riesling från Rheingau? Huvudrätten blev för många av oss en helt ny bekantskap, som smakade långt godare än vad fotot på densamma antydde! Hjärtgänget i gruppen…

Read More